天然纖維素最先與NaOH隨著氯乙酸的加入，葡萄糖單元羥基上的氫與氯乙酸里的羧甲基團出現(xiàn)了堿化反映。從結(jié)構(gòu)上可以看出，每個葡萄糖單元有三個羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖單元羥基上的氫被羧甲基替代。假如每個單元的三個羥基上的氫被羧甲基替代，則界定為3，cmc取代度大小直接關(guān)系CMC的溶解度.乳化性.增稠性.穩(wěn)定性.耐酸性和耐鹽性。
　　一般認為取代度在0.6~0.7上下時乳化性能較好，隨著取代度的提升，其他性能也相應(yīng)提升。當取代度超過0.8時，其耐酸性.耐鹽性明顯提升。
　　此外，還提到每個單元共有三個羥基，即C2.C3的仲羥基和C本質(zhì)上，伯羥基的活力超過仲羥基，但根據(jù)C的同位效用，C2上的－OH基更酸性，尤其是在強堿條件下，其活力比C3.C6更強，因而更容易發(fā)生取代反映，C6其次，C3最弱。
　　其實CMC性能不但與取代度大小相關(guān)，還和羧甲基團在整個纖維分子里的分布均勻及其每個分子中羥甲基的均勻度相關(guān)C2.C3.C6取代的均勻度相關(guān)。CMC它是一種高匯聚線形化合物，其羧甲基在分子中具有取代不均勻性。因而，當溶液靜放時，分子有不同的方向。當溶液中有剪切力時，線形分子的長軸有轉(zhuǎn)為流動方位的態(tài)勢，隨著剪切速率的提高，這類趨勢越高，直至最后徹底定向排序。CMC這一特征稱為假塑性。CMC假塑性有益于勻質(zhì)和管道輸送，在液體牛奶中不會太油膩，有益于牛乳香氣的釋放。
　　應(yīng)用CMC商品通常是穩(wěn)定性，.黏度.耐酸.黏度等主要指標參數(shù)要有足夠的掌握。知道如何選擇適合的商品。
　　天然纖維素最先與NaOH隨著氯乙酸的加入，葡萄糖單元羥基上的氫與氯乙酸里的羧甲基團出現(xiàn)了堿化反映。從結(jié)構(gòu)上可以看出，每個葡萄糖單元有三個羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖單元羥基上的氫被羧甲基替代。假如每個單元的三個羥基上的氫被羧甲基替代，則界定為3，CMC取代度大小直接關(guān)系CMC的溶解度.乳化性.增稠性.穩(wěn)定性.耐酸性和耐鹽性。
　　一般認為取代度在0.6~0.7上下時乳化性能較好，隨著取代度的提升，其他性能也相應(yīng)提升。當取代度超過0.8時，其耐酸性.耐鹽性明顯提升。
　　此外，還提到每個單元共有三個羥基，即C2.C3的仲羥基和C本質(zhì)上，伯羥基的活力超過仲羥基，但根據(jù)C的同位效用，C2上的－OH基更酸性，尤其是在強堿條件下，其活力比C3.C6更強，因而更容易發(fā)生取代反映，C6其次，C3最弱。
　　其實CMC性能不但與取代度大小相關(guān)，還和羧甲基團在整個纖維分子里的分布均勻及其每個分子中羥甲基的均勻度相關(guān)C2.C3.C6取代的均勻度相關(guān)。CMC它是一種高匯聚線形化合物，其羧甲基在分子中具有取代不均勻性。因而，當溶液靜放時，分子有不同的方向。當溶液中有剪切力時，線形分子的長軸有轉(zhuǎn)為流動方位的態(tài)勢，隨著剪切速率的提高，這類趨勢越高，直至最后徹底定向排序。CMC這一特征稱為假塑性。CMC假塑性有益于勻質(zhì)和管道輸送，在液體牛奶中不會太油膩，有益于牛乳香氣的釋放。
　　應(yīng)用CMC商品通常是穩(wěn)定性，.黏度.耐酸.黏度等主要指標參數(shù)要有足夠的掌握。知道如何選擇適合的商品。
　　羧甲基纖維素鈉廣泛應(yīng)用于食品中.藥業(yè).原油.涂料.造紙.化妝品.鋰電池等領(lǐng)域。羧甲基纖維素鈉可作為食品領(lǐng)域的乳化穩(wěn)定劑.增粘劑應(yīng)用，商品口味高.增加商品存儲時間；羧甲基纖維素鈉適合于緩解眼睛干躁.雙眼燒灼和刺疼等不適。
　　羧甲基纖維素鈉可分為食品級羧甲基纖維素鈉.工業(yè)型羧甲基纖維素鈉.羧甲基纖維素鈉等。依據(jù)商品分子鏈的長短，羧甲基纖維素鈉可分為低粘度CMC商品.中粘CMC產(chǎn)品及高粘度CMC三類商品。
　　羧甲基纖維素鈉包含水煤法.溶媒法.淤漿法.隨著技術(shù)水平的提升，羧甲基纖維素鈉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化.綠色發(fā)展趨向顯著。從企業(yè)遍布來看，我國羧甲基纖維素鈉生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江蘇.浙江.山東等地區(qū)。近些年，隨著環(huán)境監(jiān)管日益嚴苛，產(chǎn)能落后.起步晚生產(chǎn)企業(yè)運營壓力增加，逐漸退出市場，羧甲基纖維素鈉市場份額提升。與歐美國家相比，我國羧甲基纖維素鈉領(lǐng)域起步較晚，目前領(lǐng)域處在技術(shù)實力.產(chǎn)品品質(zhì).工業(yè)設(shè)備水準等方面仍存在一定差別。
　　新思想行業(yè)分析師表明，近些年，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和相關(guān)技術(shù)水平的提升，我國羧甲基纖維素鈉的生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大，同時，羧甲基纖維素鈉的市場份額也有所提高。羧甲基纖維素鈉廣泛應(yīng)用于食品行業(yè).藥業(yè).在原油等領(lǐng)域，在市場需求升級的大趨勢下，羧甲基纖維素鈉領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)產(chǎn)業(yè)化.改變綠色方位。