羧甲基纖維素鈉是一種纖維化合物，因?yàn)槠涮赜械脑龀?，是一種正離子纖維膠.飄浮.各工業(yè)領(lǐng)域普遍選用黏附和鎖水性能。因?yàn)榧儍舳炔灰粯?，羧甲基纖維素鈉外型為灰白色或微黃色粉末，可溶解于冷水熱水。羧甲基纖維素鈉.溶液粘度和純凈度分成多種類型。加溫羧甲基纖維素鈉溶液，羧甲基纖維素鈉的粘度隨環(huán)境溫度的上升而下降。只需環(huán)境溫度不得超過50℃，因?yàn)槿芤豪锏膲A性物質(zhì)會(huì)造成羧甲基纖維素鈉的溶解，因而這類的作用是可逆性的。溶液粘度很寬pH在值范圍之內(nèi)維持正常的，但在pH7-9范圍之內(nèi)最穩(wěn)定。伴隨著pH溶液在減少值的時(shí)候會(huì)堿化。羧甲基纖維素鈉會(huì)慢慢從鹽型變化為不含水量的酸堿性，并從溶液中沉積。當(dāng)pH當(dāng)值小于4時(shí)，絕大多數(shù)鹽型轉(zhuǎn)換為酸堿性，產(chǎn)生三維網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)并沉積。一般來說，羧甲基纖維素鈉DS與酸鹽的相溶性越大就越好。在羧甲基纖維素鈉溶液中添加鹽比溶解于食鹽水有更快的成效。羧甲基纖維素鈉按純凈度一般可分為三個(gè)級(jí)別:食品類純凈度高(成分超過99).5%）.工業(yè)型(成分超過90%).粗品(90%之上)按粘度(分子量)分成三種:高粘度(1%溶液粘度500-85000Pa·S）.粘度(1%)溶液粘度1000-5000Pa·S）.1%溶液粘度1000Pa·S）。因此，羧甲基纖維素鈉的種多種多樣，適用各種各樣運(yùn)用。
　　羧甲基纖維素自身歸屬于正離子纖維素醚，有酸和鹽二種差別，在其中酸羧甲基纖維素不溶于水，工業(yè)化生產(chǎn)的羧甲基纖維素一般為鹽（一般稱之為羧甲基纖維素鈉），羧甲基纖維素鈉具備優(yōu)良的水溶。
　　在日后的實(shí)踐應(yīng)用中，假如羧甲基纖維素融解，就必須把握方式，為了制造出符合要求的好商品，但為何羧甲基纖維素鈉能夠融解呢？使我們簡(jiǎn)單地談一談它。
　　由于羧甲基纖維素自身包含很多的-OH，這類化學(xué)物質(zhì)不但能夠在分子鏈中間形成氫鍵，還能夠在分子鏈中產(chǎn)生強(qiáng)勁的共價(jià)鍵。因而，它不溶解于有機(jī)溶液，但羧甲基纖維素會(huì)到燒堿溶液中澎漲。主要是因?yàn)橐恍┑筒ＡЩ瘻囟鹊睦w維分子能被融解。羧甲基纖維素脫灰后，-OH它將修復(fù)活力，但如果與一些有機(jī)物產(chǎn)生反映，一些共價(jià)鍵將被毀壞，溶解度將越來越更高。羧甲基纖維素鈉歸屬于醋酸鹽，它立即破壞一些共價(jià)鍵，增強(qiáng)了分子中間的靜電感應(yīng)。因而，羧甲基纖維素鈉能夠融解在水中，換句話說，它能夠融解。
　　下稱羧甲基纖維素鈉（CMC）它們是一種由自然纖維有機(jī)化學(xué)改性材料做成的高匯聚化學(xué)纖維醚，其結(jié)構(gòu)關(guān)鍵為D葡萄糖水模塊根據(jù)β（1→4)糖苷鍵相接構(gòu)成。
　　CMC相對(duì)密度為00的灰白色或奶白色纖維粉末狀或顆粒狀，相對(duì)密度為0.5-0.7克/立方分米，幾乎沒有味道.無氣味，吸潮。易分散化在水中產(chǎn)生透明膠帶狀溶液，不溶解于酒精等溶劑。1%水溶液pH為6.5～8.5，當(dāng)pH>1或5時(shí)，丙烯酸漆粘度顯著降低pH=7時(shí)性能最好是。對(duì)熱穩(wěn)定，在20℃下列粘度快速升高，45℃轉(zhuǎn)變比較慢，80℃以上長(zhǎng)期性加溫可讓其膠體溶液轉(zhuǎn)性，明顯減少其粘度和性能。易溶于水，溶液全透明；它在偏堿溶液中十分平穩(wěn)，遇非常容易水解反應(yīng)，PH當(dāng)值為2-3的時(shí)候會(huì)發(fā)生沉積，碰到鞭毛抗原金屬鹽還會(huì)發(fā)生沉積。
　　化學(xué)結(jié)構(gòu)式：C6H7（OH）2OCH2COONa分子式：C8H11O5Na其關(guān)鍵反映是：純天然纖維與純天然纖維的第一和第一NaOH脫灰反映產(chǎn)生。伴隨著氯乙酸的添加，葡萄糖水模塊上羥基里的氫與氯乙酸中的羧甲基官能團(tuán)產(chǎn)生取代反映。從結(jié)構(gòu)上看得出，每一個(gè)葡萄糖水模塊上面有三個(gè)羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖水模塊羥基里的氫被羧甲基替代，用取代度來表明。假如每一個(gè)模塊里的三個(gè)羥基里的氫被羧甲基替代，則理解為取代數(shù)為3，CMC取代多度尺寸直接關(guān)系CMC的溶解度.乳狀液性.增稠性.可靠性.耐酸性、抗鹽等性能。
　　一般認(rèn)為乳狀液性能在0.6~0.7上下，伴隨著取代多度提升，別的性能也相對(duì)應(yīng)提升。當(dāng)取代度超過0.8時(shí)，其耐堿性.抗鹽性能明顯增強(qiáng)。
　　除此之外，上邊還提及每一個(gè)模塊上面有三個(gè)羥基，即每一模塊上面有三個(gè)羥基，即C2.C3的仲羥基和C在科學(xué)上，伯羥基的活力超過仲羥基，但依據(jù)C的同位效用，C2里的－OH基本更酸堿性，特別是在要在強(qiáng)酸條件下C3.C6更強(qiáng)，因此比較容易產(chǎn)生取代反映，C6其次，C3較弱。
　　實(shí)際上CMC性能不但與取代多度尺寸相關(guān)，并且與全部纖維分子中羧甲基官能團(tuán)的均勻度和每一個(gè)模塊中每一個(gè)分子里的羥甲基的均勻度相關(guān)C2.C3.C與替代的均勻度相關(guān)。CMC這是一種高匯聚線形有機(jī)化合物，其羧甲基在分子中有著不均勻度。因而，當(dāng)溶液靜止不動(dòng)時(shí)，分子具備不同的方向。當(dāng)溶液中存有剪切應(yīng)力時(shí)，其線形分子的短軸有向流動(dòng)性方位的發(fā)展趨勢(shì)，而且伴隨著剪切速率的提升，這一發(fā)展趨勢(shì)越強(qiáng)，直至最后徹底定項(xiàng)排序，CMC這類特點(diǎn)被稱作假塑性。CMC假塑性有益于勻質(zhì)和管道輸送，在液體牛奶中不容易太油膩，有益于牛乳香味的釋放出來。
　　應(yīng)用CMC商品，通常是我們要平穩(wěn)的.粘度.耐酸性.會(huì)對(duì)粘度等主要指標(biāo)主要參數(shù)有充足的掌握。了解怎么選擇適合自己的商品。