羧甲基纖維素鈉的來源為棉花或紙漿等纖維用水媒法或溶媒法制成，為白色或微黃色纖維狀或顆粒狀粉末或粗粉，無臭、無味，溶于水，有吸濕性，分為FH6特高黏度;FH6高黏度及FH6中 黏度三種。當(dāng)pH1～3時它可從食物中沉淀出來，在酸溶液pH>3不沉淀，但黏度隨pH的增大而降低，pH 5～9時，黏度變化較小。而鹽類的存在會影響CMC-Na的黏度。加熱溫度應(yīng)在80℃以下，超過此溫度長時間加熱黏度會下降，生成不溶物。在面條、速食面條、速食米粉中添加量0.1%～0.5%，可使制品膨脹而組織潤滑，口感良好，不易變形;在面包、餅干、糕點(diǎn)中添加0.1%～0.2%，可防止水分蒸發(fā)和老化，防止油脂滲出，使產(chǎn)品表面光滑，口感細(xì)膩；在肉類制品、禽蛋、水果、蔬菜中則以2%～3%的水溶液噴 灑在食物表面形成一種極薄的膜，可長期貯存食物，保持風(fēng)味，防止發(fā)酵，食用時用水沖洗即可；CMC-Na無營養(yǎng)價值，會吸水脹潤，使人有飽腹感，可以用作減肥食品。
　　制備[2]
　　合成方法，其包括如下步驟：
　　1、重氮過程
　　分別投入對氨基苯磺酸和31％的鹽酸，同時開啟夾套冷凍，將物料冷卻至5℃以下。將預(yù)先配制好的亞硝酸鈉溶液抽入亞鈉計量槽，然后液下加入到酸析料中，溫度 控制在8℃以下，亞鈉加完后，繼續(xù)攪拌30分鐘，始終保持亞鈉微過量(用淀粉-碘化鉀試紙 測定)。重氮結(jié)束后，加入少量氨基磺酸消去過量的亞硝酸，并使pH保持強(qiáng)酸性，因?yàn)閷Π被?苯磺酸在酸性條件、低溫下可以和亞硝酸鈉發(fā)生重氮反應(yīng)。(對氨基苯磺酸在酸性條件、低溫下和亞硝酸鈉發(fā)生重氮反應(yīng)。)2、耦合過程(1)將已重氮好的重氮液平均分成兩份，第一份放入偶合鍋內(nèi)，溫度控制在15～18℃。之后將400kg熔化D.M.A.S放入偶合鍋內(nèi)。
　　(2)在偶合鍋內(nèi)的物料中慢慢加入13～15％的純堿水，將物料pH調(diào)至3，溫度控制在20～25℃，此時物料轉(zhuǎn)變?yōu)榫萍t色澄清溶液。(加純堿液時必須使pH不大于3)(3)在pH＝2～3攪拌，用H酸溶液測定物料滲圈，要求重氮鹽消失。
　　(4)重氮鹽消失后，用13～15％純堿水，將物料pH調(diào)正至7～8.5，溫度20～35℃。
　　(5)往偶合鍋內(nèi)加入第二份重氮液，溫度控制在20～35℃，pH值不低于7(否則應(yīng)及時停止加入重氮液，片刻后撒入適量純堿調(diào)pH值至8.5)。之后用H酸溶液測定物料滲圈使重氮鹽消失(如中途發(fā)現(xiàn)H酸滲圈顯紅色，應(yīng)立即停止加入重氮鹽，待消失后再加)再攪拌15分鐘，往鍋內(nèi)慢慢加入純堿(加純堿時防止溢料)，將物料pH調(diào)正至9～9.5。
　　(6)將物料升溫至70～80℃，并維持70～75℃及pH不低于9，保溫水解1小時。
　　3、壓濾過程
　　中和物料冷卻至35～40℃，停止攪拌，繼續(xù)冷卻至3～12℃，至物料析出完全(用濾紙斑點(diǎn)法檢查染料析清情況，待染料析清后)，于3～12℃進(jìn)壓濾機(jī)。濾液流入回收池，經(jīng)泵打入回收貯槽沉淀回收染料。
　　4、噴霧干燥過程
　　將濾餅投入噴霧干燥機(jī)中，控制進(jìn)口溫度(底溫)140～170℃，出口溫度(頂溫)78～90 ℃。
　　應(yīng)用[3-4]
　　CN201410077037.4提出了一種鹽酸二甲雙胍緩釋片，包括以下重量份的各組分：鹽酸二甲雙胍緩釋片50-60%，低粘度羥甲基纖維素鈉10-20%，高粘度羥甲基纖維素鈉38-45%，通過采用不同粘度的羥甲基纖維素鈉的組合，達(dá)到良好的釋放效果，同時還易于壓片，本發(fā)明還提出了一種鹽酸二甲雙胍緩釋片的制備方法，工藝簡單，成本低。
　　CN201410744488.9公開了一種植物源農(nóng)藥的制備方法，其中，包括如下步驟：A、準(zhǔn)備原料：百菌清、大蒜油、苦參堿、蛇床子、羥甲基纖維素鈉、硫磺，木質(zhì)素和改性淀粉；B、將木質(zhì)素加水調(diào)配呈質(zhì)量百分比濃度為10%的溶液；將改性淀粉投入到木質(zhì)素溶液中，攪拌均勻待用；C、將硫磺和蛇床子采用水浸提方法提取浸提液，將百菌清、大蒜油、苦參堿與水浸提液混合后，備用；D、將步驟B所得物與步驟C所得物混合均勻，加入羥甲基纖維素鈉，使羥甲基纖維素鈉充分溶解，即制得了本發(fā)明所述植物源農(nóng)藥。本發(fā)明配比簡單，使用方便，以植物源材料為主料，制備植物源農(nóng)藥，污染程度小。
　　藥性[5]
　　為親水性膠質(zhì)，口服4～8g/d，分次服用，可作輕瀉劑。有黏合、助懸、增稠、乳化、緩釋等作用。在藥劑上用作片劑的黏合劑、崩解劑、包衣材料、微囊的囊材、混懸液的助懸劑、乳劑的乳化劑，以及作為軟膠囊的水溶性基質(zhì)等。本品與少量棉花纖維制成原紙，再經(jīng)氨化，則成為可以溶脹的銨紙，可作為藥膜和紙片的基質(zhì)。