這個是不一樣的，羧甲基纖維素鈉的出產(chǎn)原料是精制棉，一氯CH3COOH，堿等，而羧甲基淀粉鈉的主要出產(chǎn)原料是淀粉。

　　首先化學(xué)成分是不同的，羧甲基纖維素鈉是精制棉通過加工制成，而羧甲基淀粉鈉是玉茭淀粉經(jīng)過加工制成的，羧甲基淀粉鈉的成本要小于羧甲基纖維素鈉的成本，應(yīng)用方面固然羧甲基淀粉鈉在一定程度上可以接替羧甲基纖維素鈉，不過羧甲基纖維素鈉的公開度已經(jīng)粘度純凈度都好強于羧甲基淀粉鈉，所以在某些行業(yè)的需求中羧甲基淀粉鈉沒有辦法代替羧甲基纖維素鈉，只能是為減低成本而配搭羧甲基纖維素鈉運用是羧甲基纖維素的英文減寫，是從纖維素衍娩出的自然產(chǎn)生的產(chǎn)品，具備自然產(chǎn)生的膠和食糧漿料所沒有的很多長處。

　　它溶于水， 能顯著增加溶液粘度，具備增稠、散布、乳化、懸浮、牢穩(wěn)和盡力照顧膠體等效用的主要化學(xué)反響是纖維素和堿生成堿纖維素的堿化反響以及堿纖維素和一氯乙酸的醚化反響羧甲基淀粉鈉（CMS-Na）是改變性別淀粉的代產(chǎn)品，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它沒有滋味、無毒、不易霉?fàn)€、易溶于水。

　　羧甲基淀粉（CMS）簡介名字　　英文：Carboxymethyl starch sodium （CMS）分子式：[C6H7O2（OH）2OCH2COONa]n性質(zhì)　　一般運用的是它的鈉鹽，又叫作（CMS-Na） 式樣： 白的顏色或黃色面子，無臭、沒有滋味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱牢穩(wěn)。不溶于酒精、乙醚、氯仿等有機溶劑。 本品水溶液在堿中較牢穩(wěn)，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度減低，因為這個不舒服合使用于鏹水性食物。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度減低。 本品與羧甲基纖維素（CMC）有相仿的性能，具備增稠、懸浮、散布、乳化、粘結(jié)、保水、盡力照顧膠體等多種性能?？勺鳛槿榛瘎?、增稠劑、分疏松粉末、牢穩(wěn)劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于燃料、紡織、日化、卷煙。