白的顏色或類白的顏色面子，無臭沒有滋味?？扇苄缘矸凼且环N白的顏色或蜜色面子，無臭沒有滋味，不溶于冷水，在熱水中則可變成透明溶液，冷卻后不上凍，普通用白米、玉茭、小米、馬鈴薯的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉品質(zhì)最好。其加工過程是：取一定量的紅薯淀粉過80目細(xì)篩，置于一大缸中，參加8百分之百-9百分之百的鹽酸，將溶液攪成薄糊狀，于40-45攝氏度浸漬24鐘頭，或在室溫下安放6-7天也可。每隔2鐘頭攪動(dòng)一次，浸漬完結(jié)后，用虹吸法將缸內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)清液排掉，而后水洗數(shù)次，同時(shí)不斷攪動(dòng)，直到不含氯離子截止。
　　涼粉價(jià)廉物美，原料易得，制造便捷，不管是食物廠仍然家子均可制造。普通每公斤紅薯淀粉可制每塊重150-170克的成品100塊，要求體積厚薄平均，底板光溜，不缺角，不破碎，有彈性。
　　加工
　　加工制造過程如下所述：稱取1公斤紅薯淀粉、10公斤水同目前鍋，一邊兒拌和一邊兒加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動(dòng)覺得吃力時(shí)，將30克白帆參加鍋內(nèi)，羧甲基淀粉鈉拌和平均，接著熬煮一會(huì)兒，此時(shí)再攪動(dòng)又覺得輕松時(shí)，表明已熟，即可出鍋，倒入事前準(zhǔn)備好的器皿中冷卻即成。另一種辦法為，每10公斤淀粉加溫水20公斤，白帆40克，調(diào)勻后再?zèng)_入45公斤開水，邊沖邊拌和，使之平均受熱。沖熟后作別倒入箱套內(nèi)，拉平外表，待冷卻后抽取，按規(guī)格用刀瓜分成塊，即為成品。
　　你理解過可溶性淀粉嗎，實(shí)際上可溶性淀粉是一種白的顏色或蜜色面子，無臭沒有滋味，不溶于冷水，在熱水中則可變成通亮溶液，冷卻后不上凍，實(shí)際上平常的用米、玉茭、小米、馬鈴薯的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉品質(zhì)最好。那末可溶性淀粉有哪一些用途呢紅薯淀粉的顆粒較粗，外面所包的膠膜在施行水分解時(shí)易出現(xiàn)裂縫，容易干燥。其加工過程是：取一定量的紅薯淀粉過80目細(xì)篩，置于一大缸中，參加8百分之百-9百分之百的鹽酸，將溶液攪成薄糊狀，于40-45攝氏度浸漬24鐘頭，或在室溫下安放6-7天也可。
　　每隔2鐘頭攪動(dòng)一次，浸漬完結(jié)后，用虹吸法將缸內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)清液排掉，而后水洗數(shù)次，同時(shí)不斷攪動(dòng)，直到不含氯離子截止。而后調(diào)包脫水干燥，最終用石磨磨細(xì)經(jīng)過100-120目篩孔，即為可溶性淀粉。
　　那里面紅薯淀粉就是可溶性淀粉，而紅薯涼粉就是用可溶性淀粉制造的，其加工制造過程如下所述：稱取1公斤紅薯淀粉、10公斤水同目前鍋，一邊兒拌和一邊兒加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動(dòng)覺得吃力時(shí)，將30克白帆參加鍋內(nèi)，拌和平均，接著熬煮一會(huì)兒，此時(shí)再攪動(dòng)又覺得輕松時(shí)，表明已熟，即可出鍋，倒入事前準(zhǔn)備好的器皿中冷卻即成。
　　另一種辦法為，每10公斤淀粉加溫水20公斤，白帆40克，調(diào)勻后再?zèng)_入45公斤開水，邊沖邊拌和，使之平均受熱。沖熟后作別倒入箱套內(nèi)，拉平外表，待冷卻后抽取，按規(guī)格用刀瓜分成塊，即為成品。
　　如何，不想吧，然而需求注意的是，可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于開水。水溶性淀粉為白的顏色或黃白的顏色面子，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。抓緊時(shí)機(jī)動(dòng)手起來，發(fā)明自個(gè)兒的紅薯涼粉吧。