在康健理念的廣泛流行下，具備補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰等催進(jìn)健康成效的豆?jié){已經(jīng)成了消費(fèi)者平時(shí)的飲品之一，隨之街口兒銷行豆?jié){的商家也越來越多，那里面不少打著現(xiàn)磨的牌子?？纯唇挚趦合镂驳谋b豆?jié){，再看看飯館酒店里賣出的豆?jié){，價(jià)錢從1元錢到8元不等于，大都打著現(xiàn)磨的招牌，從口覺得質(zhì)地，幾乎家家不一樣，消費(fèi)者禁不住迷惑道，它們真是現(xiàn)磨的？

　　豆?jié){變稠了 價(jià)錢變亂了

　　無論是在街邊的早餐攤位上，仍然在便利店和超級(jí)市場(chǎng)里，買兩根油條，一杯豆?jié){，早已經(jīng)是省會(huì)城市居民習(xí)以為常的吃喝習(xí)性。不過，作為百姓都愛喝的豆?jié){，有杯裝的，袋裝的，還有瓶裝的，口味上可說是“各具獨(dú)特的風(fēng)格”，價(jià)錢也從一塊錢到十幾塊錢都有。

　　愛喝豆?jié){的孫女兒士奉告記者，自個(gè)兒幾乎每日都會(huì)喝豆?jié){。“夏季常在超級(jí)市場(chǎng)里買成瓶裝的，價(jià)錢比較貴，有的6、7塊錢一瓶，不過口感純也很香甜。”然而，孫女兒士說，自個(gè)兒喝了這樣多豆?jié){后發(fā)覺，豆?jié){的口味每家都有自個(gè)兒的“獨(dú)特的風(fēng)格”。

　　“有的偏甜，有的濃稠，還有的黃原膠看著是豆?jié){的顏色不過喝起來跟白開水同樣沒有豆子味。”然而要提起哪一種最讓孫女兒士心愛，“肯定是香甜濃稠的，有點(diǎn)飯館里的現(xiàn)磨豆?jié){口感就優(yōu)異。”記者在經(jīng)十路一家餐館里看見，一扎現(xiàn)磨豆?jié){賣到16元，喝起來的確比在家中用豆?jié){機(jī)打出來的濃稠很多，一名服務(wù)擔(dān)任職務(wù)的人奉告記者，它們店內(nèi)的豆?jié){在全部飲料中是人客最愛點(diǎn)的飲品之一，靠的則是自個(gè)兒的獨(dú)家不公開且有顯著療效的藥方。

　　豆?jié){怎么樣變稠 商家各有各的招

　　“在外面喝豆?jié){可以很表面化的感受到有的稠，有的稀。著手我以為是商家不忍放棄放豆子的原故，于是就自個(gè)兒在家做豆?jié){，可是后來發(fā)覺無論放了若干豆子，打出的豆?jié){都沒有外面賣的濃稠，它們的不公開且有顯著療效的藥方是啥子呢？” 尋訪中，不少像孫女兒士同樣愛喝豆?jié){的人也都有疑問。

　　記者理解到，眾多豆?jié){店都打著現(xiàn)磨的牌子，而豆?jié){機(jī)卻多被掩飾在了灶火里，消費(fèi)者很難確認(rèn)自個(gè)兒喝到的就是真正的豆?jié){。

　　在解放路一家正規(guī)豆?jié){店，記者買了一杯4.5元的豆?jié){，喝起來純甜，濃稠度卻普通。當(dāng)記者問道怎么樣能使豆?jié){更粘稠時(shí)，一名李姓經(jīng)理奉告記者，在打豆?jié){時(shí)，參加一點(diǎn)白米就可以做到濃稠，不過喝起來純豆?jié){的味道便會(huì)遭到毀傷。

　　一位曾在豆?jié){店辦公的馮先生奉告記者，市面兒上“真稠”的鮮豆?jié){少之又少。“要想達(dá)到濃稠首先就要多放大豆，然而效果也不是很表面化，并且成本高，消費(fèi)者在飯館里喝到的淳厚口感的豆?jié){大都是‘假醇’。”

　　豆?jié){濃又香 實(shí)際上用了“豆?jié){愛侶”

　　添加白米和小粉就可以讓豆?jié){變稠？尋訪中記者看見，省會(huì)二環(huán)東路一飯館的豆?jié){機(jī)就擺在店門跟前，消費(fèi)者可以觀摩整個(gè)兒磨制過程，而這家在光天化日下磨出來的貨真價(jià)實(shí)的豆?jié){，外觀少了些濃稠，多了份清淡。

　　尋訪中，對(duì)于添加白米的講法，該飯館的辦公擔(dān)任職務(wù)的人給出了否決解答。“添加白米后，豆?jié){確實(shí)可以變得濃稠，但這種辦法城市居民在家自做可以，對(duì)飯館酒店仍然路邊攤來說都不事實(shí)。”據(jù)紹介，豆?jié){夾雜了白米的味道，會(huì)影響口感，第二，混合白米后，豆?jié){的保質(zhì)期就被縮減了，很容易變酸變質(zhì)。

　　面臨街邊一天銷行上千杯，并且質(zhì)地濃稠的豆?jié){，這些個(gè)豆?jié){到盡頭從何而來？據(jù)業(yè)內(nèi)之人透漏，是豆?jié){愛侶在作崇。而記者在調(diào)查時(shí)確實(shí)看見，早上六點(diǎn)鐘早餐攤著手叫賣的時(shí)段，有商家往豆?jié){鍋內(nèi)擠一種乳白的顏色的膏狀體，在這以后又添加了水施行熬制，而招牌上卻打著現(xiàn)磨豆?jié){。

　　豆?jié){粉+增稠劑=現(xiàn)磨豆?jié){

　　聽說過咖啡愛侶，這豆?jié){愛侶還著實(shí)首次聽說。尋訪中記者拜訪了省會(huì)添加劑市場(chǎng)理解到，不止有豆?jié){愛侶，像豆?jié){粉、豆?jié){劑等產(chǎn)品都有售，而網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)豆?jié){的產(chǎn)品更是到處都是，提香的、增稠的包羅萬象。

　　在一家凈重1000g的豆?jié){粉售價(jià)7元錢的網(wǎng)店里，記者經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)談天工具與一位賣出豆?jié){粉的商家獲得了結(jié)合。“用這種豆?jié){粉就可以沖出豆?jié){來嗎？”針對(duì)記者的問詢，該商家客服紹介，豆?jié){粉可以沖出豆?jié){的效果，并且豆香味非常濃，完全可以擔(dān)任現(xiàn)磨豆?jié){。但問及稠度時(shí)，該網(wǎng)店店主透漏，光用這種豆?jié){粉不可以達(dá)到濃稠的效果，還務(wù)必添加“豆?jié){愛侶”。

　　據(jù)獲悉，網(wǎng)店店主口中的豆?jié){愛侶，說白了就是豆?jié){增稠劑，歸屬添加劑系列，售價(jià)非常便宜，1000g售價(jià)然而15元左右。依照外包裝的運(yùn)用解釋明白，只需添加3—5g就可以達(dá)到濃稠的效果。這么一來，不必運(yùn)用一粒大豆，非常容易，豆?jié){粉+增稠劑就可以制成香味十足、口感濃重的現(xiàn)磨豆?jié){了。

　　尋訪中記者發(fā)覺，購買豆?jié){粉此類產(chǎn)品沒有不論什么門檻，不論什么消費(fèi)者都可以買到，并且一點(diǎn)商家索性直接將產(chǎn)物品名稱稱寫為豆?jié){增稠劑以易于購買人搜索。銷量大的網(wǎng)店，30天已經(jīng)售行出了500多件商品。

　　沖出來的豆?jié){成本不充足1毛錢

　　尋訪中記者看見，市場(chǎng)上可以買到的豆?jié){粉，以1000g包裝為例，便宜點(diǎn)的然而7元錢，貴的在20元左右，而豆?jié){增稠劑一樣1000g包裝的售價(jià)在15元—20元不等于。而兩種產(chǎn)品，都是售價(jià)低價(jià)的銷量最好。

　　依照豆?jié){粉調(diào)配比例，一杯豆?jié){只消3g計(jì)算，豆?jié){粉的成本為0.021元。再依照增稠劑2g的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)，15元的售價(jià)計(jì)算，成本也然而0.03元，兩者相加，一杯豆?jié){的凈成本然而0.05元。據(jù)豆?jié){專賣店的銷行擔(dān)任職務(wù)的人透漏，加父母工成本等其它的另外成本，用豆?jié){粉和增稠劑調(diào)配出來的豆?jié){，綜合成本然而0.08元。

　　完全豆子加水制成才叫純豆?jié){

　　打著“現(xiàn)磨純豆?jié){”招牌，身后又添加了增稠愛侶或白米、小粉等有增稠效果的豆?jié){還算做上是純豆?jié){嗎？

　　濟(jì)南市食物工業(yè)協(xié)會(huì)受雇為上級(jí)處理事務(wù)的人長(zhǎng)劉慶年奉告記者，不論什么添加了豆子和水之外物品的豆?jié){都不可以稱之為純豆?jié){。“我們?cè)诩抑杏枚節(jié){機(jī)磨豆?jié){，可以依據(jù)自個(gè)兒的口味加一點(diǎn)白米來增稠，不過假如在外面喝到的豆?jié){由于參加其他促推粘稠的物品后，就不可以再叫純豆?jié){了。”

　　這個(gè)之外，對(duì)于市面兒上那一些用豆?jié){粉或濃縮液勾兌而成的豆?jié){，劉慶紀(jì)年表示，這很常見，有不少消費(fèi)者都有買到過沒有豆?jié){味卻很稠豆?jié){的經(jīng)歷。

　　確實(shí)從快餐店買的現(xiàn)磨豆?jié){，回家后竟至凝結(jié)成為了“豆腐腦”，這是怎么回事？左家莊的王先生說，元月十二號(hào)晚，他像以往同樣，在三元橋一家快餐店買了4杯豆?jié){?；丶液?，王先生拿出那里面一杯，喝了二分之一后就出門做事了，余下的豆?jié){就放在桌上。

　　回家后，王先生敞開那半杯豆?jié){非常吃驚，原來，這半杯豆?jié){竟至凝結(jié)成糊狀了。王先生又敞開其它3杯豆?jié){，發(fā)覺豆?jié){凝結(jié)成“豆腐腦”了。

　　后來，這家連鎖快餐店的地區(qū)范圍經(jīng)理給王先生打電話詮釋，說這些個(gè)豆?jié){由于熱脹冷縮，所以才凝結(jié)了。王先生覺得這個(gè)詮釋站不住腳，由于他本人是學(xué)化學(xué)出身，并且每年夏季他都會(huì)買這家快餐店的豆?jié){，而后凍在冰箱里，從來沒有沒發(fā)生過豆?jié){凝結(jié)現(xiàn)象。

　　昨日后半晌，記者在王先生家看見了這4杯豆?jié){。喝余下的半杯已經(jīng)成了糊狀，其它3杯看中去更像是酸牛奶，外表上有流水聲的一層水，下邊都是膠狀體。記者插入一根筷子，這根筷子站了兩分鐘沒倒。然而，這些個(gè)“豆?jié){”聞上去沒有異味，不像變質(zhì)了。

　　一位積年投身食物檢查驗(yàn)看的業(yè)內(nèi)之人稱，這些個(gè)豆?jié){里怕是增稠劑放多了。增稠劑是國度準(zhǔn)許添加的食物添加劑，主要效用是為了增加食物的液體濃度和口感。市場(chǎng)上像酸牛奶這么的食物里都會(huì)添加增稠劑。每一種食物到盡頭添增添少增稠劑，到現(xiàn)在為止國度并沒有明確規(guī)定。然而每種食物的根據(jù)處方配藥都應(yīng)當(dāng)在質(zhì)檢部門備份。

　　這位業(yè)內(nèi)之人表達(dá)，增稠劑本身并不會(huì)對(duì)人的身體導(dǎo)致?lián)p害。普通來說，食物出產(chǎn)廠家也不會(huì)過多添加增稠劑，由于這會(huì)直接影響液體濃度和口感。因?yàn)檫@個(gè)，王先生不需要過于擔(dān)心。

　　喝豆?jié){的七種禁忌

　　忌喝未煮熟的豆?jié){

　　眾多人喜歡買生豆?jié){回家自個(gè)兒加熱，加熱時(shí)看見泡沫兒上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，實(shí)際上這是豆?jié){的有機(jī)化合物質(zhì)受加熱膨脹形成氣泡兒導(dǎo)致的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

　　沒有熟的豆?jié){對(duì)人的身體是有害的。由于豆?jié){中包括兩種有毒事物，會(huì)造成氨基酸代謝絆腳石，并對(duì)胃腸道萌生非常刺激，引動(dòng)中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的方法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就合心情安定飲用了。假如飲用豆?jié){后顯露出來頭疼、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)迅即就診，絕不可以遲延耽誤機(jī)會(huì)，以防威脅到性命。

　　忌在豆?jié){里打雞蛋

　　眾多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，覺得這么更有營養(yǎng)，但這種辦法是不科學(xué)的，這是由于，雞蛋中的黏稠液體性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶接合，萌生一種不可以被人的身體借鑒的事物，大大減低了人的身體對(duì)營養(yǎng)的借鑒。

　　忌沖黃糖

　　豆?jié){中加黃糖喝起來味甜香，但黃糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的氨基酸接合后，可萌生改變性別沉淀物，大大毀傷了營養(yǎng)成分。

　　忌裝保暖瓶

　　豆?jié){中有能洗雪保暖瓶?jī)?nèi)水銹的事物，在溫度相宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)分，瓶?jī)?nèi)球菌會(huì)數(shù)量多蕃息，通過3——4個(gè)鐘頭就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　忌喝超量

　　一次喝豆?jié){過多容易引動(dòng)氨基酸食積，顯露出來腹脹、拉肚子等不舒服癥狀。

　　忌空腹飲豆?jié){

　　豆?jié){里的氨基酸大都會(huì)在人的身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為卡路里而被耗費(fèi)掉，不可以充分起到益處效用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面粉和水發(fā)酵制成的食品、糕點(diǎn)、白饃等小粉類食物，可使豆?jié){中氨基酸等在小粉的效用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使培養(yǎng)基被充分借鑒。

　　忌與藥物同飲

　　有點(diǎn)藥物會(huì)毀傷豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。