由于食品和原材料價格一直居高不下，6月份CPI又創(chuàng)新 高。今年以來，肉禽蛋價格一直備受關(guān)注，統(tǒng)計顯示，5月份肉 禽及其制品價格上漲32.3%，影響價格總水平上漲約1.94個百 分點，其中豬肉價格上漲57.1%，影響價格總水平上漲約1.37個 百分點。

　　

　　據(jù)中農(nóng)網(wǎng)價格系統(tǒng)的統(tǒng)計，6月份豬肉平均價格為23.7元/kg， 7月初為26元/kg,但從趨勢上看，6月末豬肉價格開始呈現(xiàn)穩(wěn) 定趨勢，無明顯上漲跡象。近期，國家繼續(xù)調(diào)整利率來控制資 本流通，隨著政策調(diào)整和消費的調(diào)節(jié)，預(yù)計豬肉價格將維持穩(wěn) 定，并有回落的可能。

　　

　　另外，統(tǒng)計顯示鮮蛋價格上漲23.3%，影響價格總水平上漲 約0.16個百分點。水產(chǎn)品價格上漲13.9%，影響價格總水平上 漲約0.32個百分點。雞蛋和水產(chǎn)品受季節(jié)性和消費需求影響頗 大，上漲趨勢從5月份開始顯現(xiàn)，6月份雞蛋價格上漲速度明顯 回落。但隨著暑假來臨，市場對雞蛋銷售保持樂觀，預(yù)計未來 雞蛋價格將有小幅波動。隨著淡水魚逐步進入捕撈旺季，水產(chǎn) 品價格將會回落。

　　

　　7月份以來全國牛肉價格繼續(xù)上漲據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，與前一 日相比，7月18日，蔬菜、水果價格以降為主；水產(chǎn)品、肉類 價格以漲為主；雞蛋價格上漲；食用油價格微幅波動；成品糧、 奶類價格基本穩(wěn)定。

　　

　　監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月下旬以來，全國牛肉價格漲勢明顯，7 月份以來繼續(xù)上漲。與7月1日相比，7月18日，全國牛腱肉、 牛腩肉價格分別上漲1.7%、1.5%。分地區(qū)來看，牛肉價格上漲 的省區(qū)市主要集中在華北、西北等地區(qū)，約八成省區(qū)市的牛腱肉 價格上漲，天津、海南、寧夏的漲幅居前，分別為6.1%、6.0%、 4.5%;約七成省區(qū)市的牛腩肉價格上漲，天津、貴州、北京的漲 幅居前，分別為6.1%, 4.1%、3.1%。

　　

　　監(jiān)測的21種蔬菜中，2種價格上漲，14種價格下降，5種 價格持平。其中，白蘿卜、生菜價格分別上漲0.8%、0.4%;大 白菜、芹菜、菠菜、油菜、西紅柿、黃瓜、茄子、菜椒、豇豆、 尖椒、胡蘿卜、苦瓜、大蒜、生姜價格降幅在〇。4~2.1%之間； 四季豆、土豆、洋蔥、圓白菜、大蔥價格持平。

　　

　　洋奶粉漲價聲一片國產(chǎn)乳他面臨滿盤皆輸?shù)娘L(fēng)險國家發(fā)改委約談“洋奶粉”企業(yè)不到兩個月，外資品牌奶 粉價格便“漲聲一片'據(jù)報道，雅培?；菔系妊竽谭劬验_始 漲價，幅度達到10%左右。值得一提的是，即使洋奶粉漲價，很 多消費者也不愿意轉(zhuǎn)向國產(chǎn)奶粉。

　　

　　洋奶粉品牌我行我素地大幅提價，絕不僅僅是霸氣外露， 市場的逆向投票現(xiàn)象才更應(yīng)引起我們的思考。事實上，在消費 者對民族乳業(yè)信心不足、國內(nèi)乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明的環(huán)境下，洋 奶粉反而擁有了足夠的底氣對主管部門的“約談”充耳不聞。而 只有盡快培育起本土的優(yōu)質(zhì)乳業(yè)品牌，才可能從根本上遏制住 外資奶粉漲價不止的沖動。

　　

　　對于提價理由，各外資品牌奶粉的答案如出一轍，即皆歸 咎于原材料的價格上漲。但具體到成本上漲程度及是否有必要 通過如此大幅調(diào)價進行消化等問題，外資巨頭卻鮮有明確的答 復(fù)。其實，國內(nèi)市場上，洋奶粉的毛利率已高達60%左右，堪 為暴利行業(yè)，并不會因原材料價格的小幅波動而“傷筋動骨”。 提價的實質(zhì)恰恰是因為洋奶粉已經(jīng)獲得了強勢市場地位，完全 有能力把控消費者，使之不會流失。而這樣的競爭優(yōu)勢并非由 于洋奶粉憑借自己的努力所取得，純屬國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)在內(nèi)訌中 將之拱手讓出。

　　

　　中國黃原膠市場進入穩(wěn)步發(fā)展期近日，國內(nèi)專業(yè)市場研究機構(gòu)西美信息發(fā)布了最新的《中 國黃原膠市場研究與預(yù)測報告》，報告主要研究了黃原膠的生 產(chǎn)、原材料供應(yīng)情況、生產(chǎn)成本、黃原膠的消費模式、出口形 勢，并對黃原膠供需和出口做了預(yù)測。

　　

　　報告指出，2011年上半年，全國主要有12個黃原膠生產(chǎn)商， 其中，阜豐集團有限公司和山東中軒公司名列前兩位。2010年， 中國的黃原膠總產(chǎn)量達到74000噸，而全球黃原膠產(chǎn)量達到了 約11萬噸，中國作為重要的黃原膠生產(chǎn)基地之一，大約占到全 球總產(chǎn)量的67%，美國。法國、日本、奧地利也是全球重要的 黃原膠生產(chǎn)國。

　　

　　中國市場上銷售的黃原膠主要是食品級、工業(yè)級和化學(xué)級。 國內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)成熟，大多是用玉米淀粉為原料的發(fā)酵路線。用 這種方法制成的黃原膠的生產(chǎn)率可以達到65%。然而，國內(nèi)廠 家的產(chǎn)膠率和提煉技術(shù)仍然沒有達到海外先進水平。

　　

　　在2010年，隨著玉米、煤炭等原料價格的上漲，黃原膠生 產(chǎn)成本上升。此外，日漸嚴(yán)格的環(huán)保政策也推高了黃原膠生產(chǎn)成 本。研究表明，2010年，各個下游產(chǎn)業(yè)共消耗掉了 22000噸黃原 膠，例如原油鉆井，食品，飲料，藥品等。到目前為止，中國的 黃原膠的消費主要集中在原油鉆井，約占其總消費量超過40%。

　　

　　據(jù)西美信息最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：由于全球經(jīng)濟的復(fù)蘇， 2010年中國出口了 51000噸黃原膠，比2009年有所增加，主要 出口國家是美國、俄羅斯，沙特阿拉伯，前兩名出口商是山東 中軒公司和阜豐集團有限公司。

　　

　　調(diào)味品行業(yè)：美食之魂 小產(chǎn)品大作為調(diào)味品是中華優(yōu)秀飲食文化的靈魂，大市場格局正在形成。 中國飲食文化以儒家文化和哲學(xué)思想為根基，追求椅邐兜骱陀， 講究藝術(shù)享受，而藝術(shù)的靈感就來源于調(diào)味料。

　　

　　2001 ~2010年，調(diào)味品行業(yè)銷售額從277.23億元猛增至 1516.22億元，年復(fù)合增長率達17.47%，年均增速高達50%。2010 年調(diào)味品行業(yè)銷售收人排在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)第五位， 同比增速32.36%，居食品飲料所有細(xì)分子行業(yè)第三位。隨著未 來行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。行業(yè)競爭格局：市 場集中度低，國企、外企和區(qū)域民企三分天下。中國調(diào)味品市 場經(jīng)過幾輪行業(yè)整合與國外資本的沖擊，集中度正在不斷提高， 競爭也更加激烈，競爭格局正在從前幾年本國品牌之間競爭的 簡單格局逐漸過渡到由改制成功的國內(nèi)知名企業(yè)、被外企并購 或控股的企業(yè)和發(fā)展強勁的民營企業(yè)組成的三分天下的局面， 中小型企業(yè)將面臨更多的壓力，行業(yè)優(yōu)勝劣汰也將加速。行業(yè) 驅(qū)動力：多因素驅(qū)動調(diào)味品行業(yè)高速發(fā)展。

　　

　　一是不斷利好的政策：國家相關(guān)部門不斷出臺調(diào)味品政策 法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些不僅將對行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)起到約束作用， 而且會使得進人門檻越來越高，有利于肅清行業(yè)發(fā)展的障礙； 二是高速發(fā)展的餐飲業(yè)：餐飲業(yè)中被消費的調(diào)味品占調(diào)味品行 業(yè)銷售收入的70%，從2000年到2010年間，餐飲業(yè)營業(yè)額從 3753億元飆升至20698億元，增長了4.5倍，餐飲業(yè)繁榮極大帶 動了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展；三是消費升級：隨著居民收人的增長 和消費意識的升級，消費者對調(diào)味品行業(yè)有著更高的預(yù)期，這 種預(yù)期也將提高調(diào)味品產(chǎn)品的附加值，促進整個調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的 升級。

　　

　　我國乳品檢驗技術(shù)專業(yè)委員會成立中國乳制品工業(yè)協(xié)會于6月在煙臺組織召開了“乳品檢驗 技術(shù)專業(yè)委員會”成立大會，來自乳品企業(yè)、研發(fā)乳品檢測儀 器設(shè)備的相關(guān)單位及有關(guān)專家出席了大會，協(xié)會秘書長劉美菊 主持了會議。協(xié)會理事長宋昆岡出席了會議并致辭。

　　

　　宋理事長在致辭中，重點闡述了成立“乳品檢驗技術(shù)專業(yè) 委員會”的目的、意義和必要性。他指出，目前廣大乳品生產(chǎn) 企業(yè)為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，配備了完整的具有國際先進水平的 精密檢測儀器。而這些儀器要求檢測人員必須掌握豐富的專業(yè) 知識和嫻熟的實際操作技能。為了盡快提高乳品企業(yè)檢測技術(shù) 人員的水平，充分發(fā)揮和利用檢測設(shè)備功能，全面提升企業(yè)的 產(chǎn)品檢測能力，不斷完善企業(yè)檢測裝備，并為廣大會員單位提 供檢測技術(shù)咨詢服務(wù)，中國乳制品工業(yè)協(xié)會特成立“乳品檢驗 技術(shù)專業(yè)委員會”。

　　

　　劉美菊秘書長在會上宣讀了委員會工作制度和委員會成員名 單。會議還選舉產(chǎn)生了 “乳品檢驗技術(shù)專業(yè)委員會”成員，還召 開了乳品質(zhì)量安全檢驗檢測技術(shù)交流會。參會委員們圍繞乳品質(zhì) 量檢驗是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開了討論，對質(zhì)量安全 快速檢測設(shè)備的新技術(shù)、新儀器的應(yīng)用進行了相互交流和探討。

　　

　　月餅“搶鮮”倆月上市提價一成盡管距離中秋節(jié)還有兩個月左右的時間，散裝、現(xiàn)烘月餅 卻已經(jīng)“搶鮮”現(xiàn)身津門市場，雖然散裝月餅仍以豆沙、五仁 等傳統(tǒng)口味為主，但價格卻相比去年有約一成的提高。與此同 時，各大西餅店也開始接受月餅禮盒的預(yù)訂。

　　

　　據(jù)介紹，月餅的提價原因不外乎是主要原材料面粉、糖、花 生油等均提價。目前，一級純正型花生油的報價約2萬元/噸； 面粉產(chǎn)品的報價約為2.5元/千克至4.8元/千克。除此之外，用 工成本、物流運輸費用等均有不同程度的提高。

　　

　　就在散裝月餅“搶鮮”上市的同時，一些大型的西餅店也 開始接受月餅禮盒的預(yù)訂。西餅店方面表示，由于產(chǎn)品原料等 漲幅較大，今年的部分月餅產(chǎn)品價格或比去年有小幅提升，但 整體還將維持去年的價格水平。

　　

　　隨著月餅的上市，不少消費者也開始關(guān)注6月20日起實施 的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》會不會對今年月餅的賣相和「。J 味產(chǎn)生影響？首都師范大學(xué)的郭海燕教授告訴記者，以往在月餅 中使用食品添加劑，主要是用于月餅的保鮮、保甜，但目前月餅 的保鮮方式已有很多，不再僅僅局限于使用食品添加劑，因此 新規(guī)的執(zhí)行，只是對月餅的生產(chǎn)過程進行規(guī)范，并不會對月餅 的賣相和口味產(chǎn)生明顯的影響。

　　

　　泰國商業(yè)部預(yù)計2011年大米出口 將達1000萬噸據(jù)悉，泰國商業(yè)部預(yù)計2011年泰國大米出口量達1000萬噸， 并著手籌備泰國大米慶典，促進泰國成為世界大米貿(mào)易中心。

　　

　　泰國商業(yè)部副部長表示，2011年1月至5月期間泰國對全 球市場出口的大米達570萬噸，價值880億泰銖，預(yù)計全年大米 出口量將達900萬至950萬噸的目標(biāo)，并有望沖破1000萬噸，價 值1700億泰銖，堅信泰國仍然穩(wěn)坐世界大米出口之最的寶座。

　　

　　泰國商業(yè)部在6月20日至23日期間分別在曼谷和那空沙旺 舉行的 “ThailandRiceConvention201 1 慶典”和 “WorldRiceStandardSummit2011峰會”，旨在促進泰國成為世界 大米貿(mào)易中心。6月21日將在那空沙旺府舉行大米的全面評審 會，此前已舉行了兩次的評審工作，會上交易總量達2300噸， 價值352萬泰銖。