羧甲基淀粉鈉就是陰離子型的純天然產(chǎn)品的變形體，就是能溶于冷水的天然無(wú)害超高分子聚電解質(zhì)醚。相對(duì)原淀粉來(lái)講，其糊化溫差低，可以部分地代替羧甲基纖維素鈉，羧甲基淀粉鈉的特性最關(guān)鍵是受取代度影響，優(yōu)秀取代度的羧甲基淀粉鈉能夠耐酸，抗溫還有抗生物降解。
凝膠性多糖是食品工廠中應(yīng)用極其普遍的那種食品凝膠添加劑，能夠分成海藻多糖、微生物多糖及植物多糖。普遍來(lái)講這種多糖全是可以溶于水或者是溶解膨脹跟水不過(guò)不可以溶解于有機(jī)溶劑。CMS和成膠性能多糖都是可以溶于清水的親水膠體，而且可以充分溶于水產(chǎn)生粘稠、滑膩、和膠凍溶液的物質(zhì)。
大半都是以單糖為團(tuán)體完成的大分子多糖，只因其構(gòu)成多糖的種類，聚合度以及羥基的取代狀況不相同的，造成不同的多糖在性質(zhì)上既有共性尚有特征。主要體現(xiàn)處于溶解性能、剪切力、流體特征與膠試劑對(duì)于酸堿溫差的穩(wěn)定等等。
從性能上面講，親水化合物關(guān)鍵就是用于膠凝劑、增加稠度劑、乳化藥劑、持水藥劑、懸浮劑、潤(rùn)滑劑等。工廠上普遍用做藥品生產(chǎn)、護(hù)膚品及食品也用做織布上漿、紙張、鉆井選礦等。