黃原膠與ι-型卡拉膠復(fù)配可降低食品脫水收縮槐豆膠與黃原膠等可形成有彈性的凝膠，凝膠強(qiáng)度取決于二者的比例，在pH值為8時(shí)，以4∶6時(shí)強(qiáng)度最大，而瓜爾豆膠、黃原膠則只有協(xié)同增稠效果。一般解釋是槐豆膠上不帶支鏈的片斷可與常溫下螺旋（如果原膠等）或雙螺結(jié)構(gòu)的親水膠體（如卡拉膠等）形成穩(wěn)固的連結(jié)?；倍鼓z的黏度與其協(xié)同效應(yīng)能力無關(guān)。

　　槐豆膠與黃原膠溶液進(jìn)行劇烈反應(yīng)，在兩組份的濃度很低的情況下，可獲得濃稠溶液或凝膠。

　　黃原膠與海藻酸鈉、淀粉等增稠劑能很好地互溶，故可復(fù)配使用。與卡拉膠、槐豆膠、爾豆膠有協(xié)同效應(yīng)，與卡拉膠復(fù)配使用可提高彈性，與槐豆膠或瓜爾豆膠復(fù)配使用可提高粘性。

　　黃原膠可與瓜爾豆膠復(fù)配增稠，但是不能形成凝膠。

　　黃原膠和刺槐豆膠，卡拉膠，魔芋膠均可形成彈性脆性不同的凝膠，和刺槐豆膠在總濃度等于1%，共混比例為60：40時(shí)協(xié)同作用達(dá)到最大值。

　　黃原膠和魔芋膠可以形成彈性凝膠，總濃度為1%，共混比例為70：30時(shí)協(xié)同作用達(dá)到最大值。

　　黃原膠還可以增加卡拉膠的凝膠強(qiáng)度，改善卡拉膠凝膠脆性的特點(diǎn)，增加彈性減少泌水，一般果凍都是卡拉膠，魔芋膠和黃原膠進(jìn)行復(fù)配的。