羧甲基纖維素溶化后可構成高粘度的膠體、濾液、有粘著、增稠、活動、乳化疏散、賦形、保水、掩護膠體、地膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特點，且生理有害，因而能夠做用處寬泛的增稠劑，乳化劑，保水劑，之類。
依據(jù)羧甲基纖維素鈉的無毒、無侵蝕、對于人體有害、沒有凈化條件、粘結力強、沒有生蟲、沒有變味以及能夠作無比好的乳化劑、增稠劑、穩(wěn)固劑、粘結劑、成膜劑和上漿劑，寬泛使用于酒精鉆井、陶瓷、洗濯劑、雪茄、印花、染色、藥品、醫(yī)藥、電弧焊接絲等輕工業(yè)。
食用CMC存正在增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)固等作用。正在藥品中增添CMC，可以升高藥品的消費利潤、進步藥品品位、好轉藥品口感，還可以延伸藥品的新鮮期，是藥品輕工業(yè)現(xiàn)實的藥品增添劑，可寬泛用來各族液體和固體乳酪、罐子、蜜餞、餑餑、肉品、糕干、便當面、卷面、速煮藥品、速凍風味小吃藥品及豆奶、酸奶、落花生奶、果茶、鹽汽水等藥品的消費之中。
正在沒有同的藥品中，CMC存正在沒有同的用處和用量。
1.CMC正在豆奶中的使用。CMC使用于豆奶中，能起到懸浮、乳化、穩(wěn)固的作用，可以將混合漿料無機地交融正在一同，能夠預防脂膏上浮或者許蛋白胨下沉景象的發(fā)作。并且，正在豆奶色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣息等范圍，都能施展踴躍的作用。
正在豆奶中運用CMC，能夠取舍FH6、FM6型號的CMC，增添量為0.5％內外。
2.CMC正在冰激凌中的使用。冰激凌是一種以
水、羊奶等乳制品、白砂糖、麥芽糖、麥芽糊精、食用油脂、鮮果兒、化合乳化穩(wěn)固劑、食用香料等為原料藥，加工而成的一種冷凍藥品，存正在口感細致柔滑、養(yǎng)分價格高的特性。因為水是消費冰激凌的次要配料，而水的用量過多，固然可以升高消費利潤，然而，也會給貨物品質帶來定然的有利反應，會驅使冰激凌中較多的毛糙冰晶的生成，從而反應口感。正在冰激凌消費事業(yè)，處理這一成績的措施一般有那樣多少條：（1）進步冰激凌消費物品中的固形物的含量，一般采取增多乳制品、白砂糖、麥芽糊精、食用油脂等固態(tài)原料藥的用量來完成這一手段。該署固態(tài)原料藥的退出，能夠起到填充、阻斷大塊冰晶生成的作用。然而，適度進步固態(tài)原料藥的用量，會增多消費利潤、升高貨物的市面所作力。（2）改良老化和凝凍的消費工藝，但這對于設施的請求較高，會增多設施的推銷利潤和運轉利潤。（3）增添定然量的乳化穩(wěn)固劑，采納這種辦法來抑止毛糙冰晶的生成，比擬經濟口惠，抵消費利潤的掌握有益。乳化穩(wěn)固劑是一種化合型的藥品增添劑，由增稠穩(wěn)固劑、乳化劑弛緩浸劑等原料藥復配而成，正在冰激凌貨物中運用時，可以好轉冰激凌的機構構造和口感、升高消費利潤。CMC作為一種增稠穩(wěn)固劑，也被用來多種乳化穩(wěn)固劑的復配消費之中。采納CMC與瓜爾豆膠、卡拉膠停止復配，能夠使冰激凌物品失去較高的黏度，并可以進步物品中蛋白胨的乳化威力，使冰激凌的機構構造變得細致堅硬、口感滑潤、質地厚實有咬勁，并存正在較好的抗融性。
正在冰激凌消費中運用CMC，能夠縮小冰激凌中大顆粒冰晶的生成量，加強冰激凌的抗消融功能和細致光滑的口感，增白冰激凌的色澤，增大冰激凌的容積。同聲，正在冰激凌中運用CMC，還能夠升高固態(tài)原料藥的運用量、升高冰激凌的消費利潤。
藥品企業(yè)正在冰激凌消費中運用CMC，一般有兩種形式：一是間接從藥品增添劑消費企業(yè)購置化合乳化穩(wěn)固劑來用，這種化合乳化穩(wěn)固劑中常常含有CMC。本國很多中中型冰激凌消費企業(yè)，因為技能研制威力沒有強，正常都是以這種形式來運用CMC。此外一種形式是，冰激凌消費企業(yè)從里面買回增稠穩(wěn)固劑、乳化劑弛緩浸劑，而后，應用本身的技能力氣停止復配。本國一些重型冰激凌消費企業(yè)，因為素質的技能人員很多、本身的研制威力強，因為，采納本人復配乳化穩(wěn)固劑的辦法來消費冰激凌。罕用的增稠穩(wěn)固劑有CMC、瓜爾豆膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、洋槐豆膠、果膠等；罕用的乳化劑有成員醇化單甘酯、蔗糖酯、吐溫、司盤、聚硝化甘油酯等。
正在冰激凌消費中運用CMC，其無效用量依照物品總量的0.5％打算，能夠選用型號為FH6（特高）的CMC。3.CMC正在面制品中的使用。（1）CMC使用于面包消費之中，可使面包的蜂巢勻稱、容積增大、縮小掉渣景象，使面包沒有陷落，再有保鮮、保溫的作用。
?。?）CMC使用于便當面、卷面消費之中，能夠加強面條的韌性，進步軟食的耐煮性，使面制品的口感細致、光滑。同聲，正在便當面消費中，增添CMC，還能夠浪費用油量、升高消費利潤、進步經濟效益。
正在面制品中增添CMC，用量依照物品總量的0.5％打算，能夠選用型號為FH6、FH6（特高）的CMC。