黃原膠的使用方法：

　　黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：

　　黃原膠的使用方法取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。

  黃原膠的使用方法黃原膠源于天然原料，主要的應(yīng)用包括增稠，顆粒懸浮以及乳化穩(wěn)定。黃原膠在濃度較低的條件下能夠形成高粘度的假塑性溶液，具有穩(wěn)定的塑性值，但是不形成凝膠。黃原膠在冷水中可溶，在酸性環(huán)境和較大的溫度范圍內(nèi)可以保持穩(wěn)定。它可以耐酶催降解，耐剪切及高鹽分，以及具有凍融穩(wěn)定性。黃原膠的另一個功能是可以作為可溶性膳食纖維。

  黃原膠的使用方法黃原膠最常見的食品應(yīng)用當(dāng)屬沙拉醬。其中黃原膠的功能是提供乳化穩(wěn)定性，促進罌粟子，草藥等成分的顆粒懸浮，根據(jù)口感，顆粒懸浮程度，或乳化穩(wěn)定性的需要，使用水平大約在0.05 %～0.5%之間。黃原膠在巧克力糖漿中可以幫助可可顆粒的懸浮，在巧克力糖漿中使用0.05%～0.10%的黃原膠還可以增加糖漿粘度，促進糖漿對冰淇淋的附著能力。黃原膠還可以改善糖漿的光澤，當(dāng)分散停止時可以控制糖漿的滴流。在蛋糕面漿中添加0.10%～0.15%的黃原膠可以增加面漿粘度，在烘焙中保持氣室穩(wěn)定性，增加蛋糕體積。而且黃原膠由于具有凍/融穩(wěn)定性，還可以廣泛應(yīng)用于冷凍產(chǎn)品。典型的例子是用于冷凍產(chǎn)品的燒烤醬料。黃原膠不但可以促進產(chǎn)品的附著性，還可以幫助水分管理，抑制醬料的脫水收縮。對于這種強酸性環(huán)境，黃原膠是非常理想的選擇，通常的使用水平在0.10%～0.25%之間。